Nos Créations
Côtes Rocheuses Cuvée Excellence 2021
Créée en 1945, Côtes Rocheuses est l’une des marques historiques de l’Union de Producteurs de Saint-Emilion. Une marque qui a su traverser les époques tout en restant moderne et en préservant un standard de qualité élevé. Une sélection des meilleurs jus de cette cuvée a donné naissance à Côtes Rocheuses Cuvée Excellence, un hommage au travail des premiers membres de l'UDP de Saint-Emilion, créateur de cette marque emblématique.
Spécifications
Teneur en alcool : 13.5 % vol.
Volume de production : 10 000 Bouteilles/An
Contient des sulfites.
Présentation
Terroir
Argiles et sols sablo-argileux
À la vigne
Vendanges parcellaires et par cépage
Vinification
Encuvage gravitaire en cuves inox thermo-régulées
Macération pré-fermentaire
Cuvaison de 25 à 30 jours
Fermentation malolactique en cuves
Macération pré-fermentaire
Cuvaison de 25 à 30 jours
Fermentation malolactique en cuves
Élevage
Elevage de 12 à 14 mois en barriques de chêne français (50% neuves)
Cépages
Merlot : 80%
Cabernet franc : 20%
Cabernet franc : 20%
Spécifications
Teneur en alcool : : 13.5 % vol.
Volume de production : : 10 000 Bouteilles/An
: Contient des sulfites.
Conseils
Service
Servir chambré.
Dégustation
Une Cuvée d'une élégance indéniable.
Aspect visuel
Belle couleur rubis brillante
Au nez
La Cuvée Excellence révèle des arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, associés à des notes vanillées.
En bouche
La bouche est riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs. C'est un vin vin soyeux et élégant avec une belle sucrosité.
Accords gourmands
Se mariera à merveille avec un civet de lièvre ou un coq de bruyère en cocotte aux raisins.
